蒸烤一体机烤东西的受热一般都是比较均匀的。
跟烤箱一样，蒸烤一体机烤的效果也跟加热管数量、控温等有关系，也就是说配置越高烤的效果越好。
一般来说，加热管配置又分为
1、平炉也就是常说的上下管加热
风炉即为热风加热3、顶烤+热风，顶部加热管带上热风加热
4、平炉+风炉，上下管上热风加热
这四种烤制配置，对于专业烤的需求，平时比较喜欢烘焙些各式各类的美食，那么选择平炉+风炉模式是最好的。对于目前国内家庭需求可能更多的是加热饭菜以及一些简单的烘焙，面对这种需求，考虑顶烤+热风模式足矣。
我们要了解蒸烤一体机加热的原理，腔体内部是一个密闭的空间，蒸烤一体机烤功能工作时通过加热管发热加热炉腔内部的空气，然后热空气通过对流、辐射等方式来加热烤箱内的食物，在一段时间后腔体内部的温度会区域平衡，所以不管是上下管设定的温度差有多大，在温度稳定之后，蒸烤一体机的内壁、内腔空气和加热管的温度都是一样的。也就是说，加热食物的是其周围的热空气，而不是烤箱、蒸烤箱的发热管本身。所以说，蒸烤箱在烤功能中可以快速使得内腔达到温度的平衡，进而达到受热均匀。
台式机由于内腔空间不大，特别是30L和以下容量的，空间受限这类物理因素会导致受热很难做到均匀，而如果单独使用后部热风加热的话，受热很难保证均匀，所以这类小容量的蒸烤一体机，使用传统上下烤会更加合适些。这样也能保证内腔的温度均匀的烤制食材。
独立控温：
最后必须要提一下独立控温这个功能，不少商家都在宣传，然而容量低于60L的家用烤箱/蒸烤箱，独立控温就是个伪功能，首先想要达到独立控温需要满足3个要件：
1.硬件——上下加热管和2个温控器
2.物理因素——隔板隔绝内腔上下区域
3.物理因素——容量够大
首先硬件上面的条件很容易达到。
说说第二点，同样是因为蒸烤箱内部的温度可以在快速达到平衡，是内腔温度均匀，那么这时还需要独立控温吗？也就是一些商用大烤箱，有独立隔板，隔绝上下区域，独立控温才会显得有作用，然而家用蒸烤箱对于这个功能来说就是伪功能了。
最后说说第三点，台式烤箱都偏小，30L以下是主流，那么这种容量下的烤箱，上下独立控温就完全无用了？腔内的温度会迅速达到平衡，如果是带有后部热风功能的烤箱，速度就更快了，对于那种容量特大的，且带有隔层箱的商用烤箱，才有独立控温的意义。
