现在蒸烤箱慢慢取代了微波炉，进入了各个家庭的厨房。相比微波炉，蒸烤箱做食物更加多样，更加原汁原味，更加健康。很多人装修宁愿买个大几千块的蒸烤箱也不愿意买个低价的微波炉了。
现在蒸烤箱市场鱼龙混杂，品质参差不齐，也没有出现行业龙头或者标杆。在这个时候选购蒸烤箱就变得非常困难，一不小心买错了，几千块钱就打水漂了。
怎样选购蒸烤箱？真准这三点准没错。
1. 一定要买有多维直喷蒸器的蒸烤箱买蒸烤箱一定不能买蒸发盘产生蒸汽的！
一定不能买蒸发盘产生蒸汽！！
一定不能买蒸发盘产生蒸汽！！！
重要的事情说3遍！！！
什么是蒸发盘产生蒸汽，请看下图。
这种蒸发盘的蒸烤箱已经是接近淘汰的版本了，这种产品往往卖得相对便宜，这个只是商家把库存卖不出的货用各种花言巧语包装，重新推出而已，谁买谁吃亏。
不要说我刻意黑这种蒸烤箱，而是事实真的不好。
①这种蒸烤箱蒸汽量无法控制。水流到蒸发盘后就会被一直加热，不断产生蒸汽，食物容易蒸老，或者蒸过时。
②残留油污，清洁麻烦，容易滋生细菌。食物的油脂、残余水会留在蒸发盘，每次使用完后要用抹布吸里面的残余积水，如果不及时清洁，容易滋生细菌，整个内腔都有一股异味，十分难闻。
有些蒸烤箱商家的网页看不清内腔的，主要是为了回避蒸发盘的缺点才闭口不谈，一定要问客服拿到内腔图看，确定是否蒸发盘的蒸烤箱。
多维直喷蒸汽可以控制蒸汽量，底部没有太多中国常说做菜要有火候，这就从侧面反映底火到底有多重要。很多烘烤内的美食，例如：烤蛋糕、烤牛排、烤鸡等等，都需要用到上下发热管同时加热，不然很容易失败或者表面烤焦，内部还没有熟透的现象。
不仅是靠要用到发热管，蒸也是要的，高温蒸同样需要发热管提供
背部热风主要是搅拌内腔空气，让食物受热更加均匀，较少焦而不熟的情况。
对于一个蒸烤箱来说，上、下、背3组发热管缺一不可，缺少其中一个还跟你说效果一样的商家，只是在掩盖自己的缺点，等你用过就会后悔。的残余水，清洁方便，一抹就好了。
还可以实现无水蒸，就是食物表面不会有多余的冷凝水，保证食物口感。
2. 上下发热管+背部热风缺一不可上面提到蒸发盘的蒸烤箱下面有个蒸发盘，是肯定没有下发热管的。现在有很多品牌，包括国外的品牌也没有下发热管，并一直宣传上发热管+背部热风以及可以取代下发热管。这个只是商家误导我们的套路。
中国常说做菜要有火候，这就从侧面反映底火到底有多重要。很多烘烤内的美食，例如：烤蛋糕、烤牛排、烤鸡等等，都需要用到上下发热管同时加热，不然很容易失败或者表面烤焦，内部还没有熟透的现象。
不仅是靠要用到发热管，蒸也是要的，高温蒸同样需要发热管提供
背部热风主要是搅拌内腔空气，让食物受热更加均匀，较少焦而不熟的情况。
对于一个蒸烤箱来说，上、下、背3组发热管缺一不可，缺少其中一个还跟你说效果一样的商家，只是在掩盖自己的缺点，等你用过就会后悔。
3. 上下独立控温，专业高端蒸烤箱的标配在某宝上一搜，蒸烤箱的控温方式千奇百怪，但其实只分两种，独立控温和统一控温。
上下独立控温是上下有两个温控探头，可以实现上下发热管的不同温度控制。可以实现大块肉类的外焦内嫩；比萨底部松脆而表面芝士刚好融化可以拉丝；面包表面焦黄上色，底部不焦等等。
好的蒸烤箱每个环节都会精益求精，所以一个高端的蒸烤箱上下独立控温都是标配，某些品牌为了节省成本会做成统一控温，这样烤出来的效果很不理想。
食物朝向发热管的那一面受到的热量会更直接，例如上管180℃、下管230℃，上下两面受到的热量肯定不同，所以可以实现不用的口感，而统一控温口感比较单一，往往需要通过盖锡纸等方法改变热量的吸收，相当麻烦。
推荐几款靠谱的机型供参考GRAM
GRAM是丹麦百年品牌，产品在北欧的市场占有率排名前三，有118年的制冷技术经验，冰箱、压缩机享誉欧洲市场。蒸烤箱更是采用了搪瓷内腔，搪瓷内腔温控精准，食物烹饪效果更好；清洁非常方便，搪瓷表面非常光滑，油污等难以残留；搪瓷材质坚固而稳定，安全系数高。
GRAM 7700-01X
惠而浦
惠而浦是有百年历史的美国品牌，生产链遍布全球，在欧洲、中国等地都有生产基地。早在1947年惠而浦就开始启动厨房计划，技术和工艺经过了70多年的积累和进步，已经11年保持全球市场占有率领先。
惠而浦WTO-CS341T
惠而浦 WTO-CS262T
AEG
德国家电品牌，有百年的家电生产经验，在德国AEG是高端家电的代表，旗下的厨房电器更是在德国有很高的占有率。
AEG BEK35106YM
AEG 55622
总结买蒸烤箱已经买花了好几千块了，如果为了省几百块钱而买个低端的产品，前面花的几千块都浪费了。或者不买，要买就要买好的，不要等买了，才后悔。
买蒸烤箱先关注这3点，
1. 多维直喷蒸汽
2. 上下发热管+背部热风
3. 上下独立控温
保证买了不会后悔。
