加热管、内腔、背部风炉、门板+密封圈、温感探头组成的一个完整烤系统。
* 加热管，有石英加热管、不锈钢加热管，其中不锈钢又分为840、310S不锈钢加热管。先说石英加热管和不锈钢加热管的区别。
石英加热管的红外辐射量非常大，也就是说它加热起来容易刹不住车，它的好处是升温很快，可以很快就达到预设温度。相比之下，不锈钢加热管红外辐射量较小，升温比较慢，但可以对温度控制到比较精准的程度。
310S不锈钢和840的区别在于，840耐高温，但310S是奥氏体铬镍不锈钢，抗氧化性和耐腐蚀性比840更好
* 温感探头，决定着控温是否精准，有无温差，如果预想和实际存在误差，最好要看清楚有没有温感探头，相当于整个系统的监控器。没有这玩意儿，你会发现烤肉，边角的地方很容易烤成黑炭。
* 门板和密封圈，是蒸烤箱的重要组成部分，它们的密闭性决定了腔内是否会漏温、漏压，如果你用过高压锅就知道，高压煮出来的食材很透、入味，青藏高原上煮东西，就是因为气压太低了，做出来的东西半生不熟。所以，别小看门板和密封圈的作用。
* 背部风炉和风道，背部风炉是指蒸烤箱背后的风扇，它由很多个小孔组成。许多人不明白这些小孔的作用，其实类似于操控气流的流动。如果你进入过地穴之类的通道，就会发现里头很阴凉，无形中有一股风在流动。就像这样的原理，这些气流会将热量推动到内腔的各个角落，对控温和温度均匀有很大的作用。
* 内腔，是组成烤系统的重要部分，市面上有304不锈钢和搪瓷两种。别信搪瓷内腔比较好的邪，掉瓷的时候你哭都来不及。
304不锈钢和搪瓷内腔的区别，搪瓷使用的时间长了之后会出现爆瓷的显现，因为底部的基材是冷轧板，它的生锈率极高，水分子通过它，生锈之后就会把搪瓷层顶起来。
现在市面上大部分蒸烤箱都是用不锈钢作为材料，它几乎没什么缺陷，而且有一种不锈钢保养膏，不管你有多脏，都能轻轻擦去，比搪瓷方便很多。
内腔的材料不会对烹饪效果带来直接影响，它影响的是清洁和使用寿命。考虑到使用寿命的话，选择不锈钢材料为佳。因为搪瓷材料使用两三年后，就会发生爆瓷，涂层在内腔脱落，从而破坏了内腔整体。
不锈钢材料最坏的结果仅是被摩擦出纹路，不会因使用年限加长而发生损坏。
这是小编对蒸烤箱的初步了解，如有其他建议请给我留言哈~~
