你们白天好，明天又是我们的案例时间。陌陌近来改版动作特别多，记得住范儿打上星标，这样就不会错过我们的家装干货啦！
提早说一下,凌晨读这篇文章须要很大毅力，看饿了，吃胖了，而且不负责哦。
我有一阵子疯狂的痴迷跟小吃相关的片子,从《孤独的小吃家》、《深夜饭堂》、《舌尖上的中国》到《朱莉与茱莉娅》、《寿司之神》、安東尼波登的节目。
变态到哪些程度呢？夜间睡着前要默默的收藏几个菜谱能够睡着。
然鹅,现实是残酷的,根据菜谱一步不差,用量筒做下来的巧克力,人家是这样的。
▲图源：Pexels
而我的是这样的。
▲图源：住范儿自摄
后来在眼泪中我才发觉，一个菜谱，烤炉本身控温不好，很有可能烤糊了。
其实，我只在眼泪中发觉了那么一次真理，然后基本处于翻到好的菜谱，内心挣扎1秒，果断选择订餐。
烤炉这个东西是如何运转的？
烤炉的本质，就是借助加热管，从外到内的烤制食物。
选烤炉，都是围绕着加热这个核心功能在选。
无论是容量，控温，加热方法，或多或少都影响着烤炉受热是不是均匀。
而烤炉受热均匀又影响食物的味道和容貌，譬如说蛋糕界最奢华的马卡龙，对炉温的要求就十分高。
▲图源：Pexels
买烤炉须要注意哪些？
不仅要挑烤炉的性能，还要看自己买烤炉是为了哪些，多久使用一次。
你们好不容易家装一次，总想一步到位，买个又大又好的。
然而烤炉这个东西，mini的一两百块钱，贵的又好几千，差的特别多。
假如菜谱翻了半天，到头来就烤个鸡翅和蛋糕，那还不如先买个小的，把卧室宝贵的位置留给洗碗机。
巧克力失败了之后，我一年就烤了两次马铃薯，等于我的烤炉钱就值个荸荠钱。
还有一个真理就是，菜做不好，这个锅烤炉只能背一半。喜欢自己摆弄，但是摆弄的挺好的人，会依照烤炉的不同去调整药方，也乐趣无穷。
不想看细节的剖析的话，可以直接拉到最后看总结哦~
即使用配置差的烤炉，一样可以作出好吃的面包
▲图源：Pinterest.
容量
烤炉的容量越大越好。
并不是由于像洗碗机，洗衣机一样，越大能放的东西越多。
而是烤炉越大，受热越均匀。
Mini烤炉
要是买Mini烤炉，多半是冲着逼格去的。
与蓝色，银色大烤炉不一样，Mini烤炉又百搭又好看。
至于烤的功能嘛，没事儿做个午餐完全没问题，稍为有点难度的都费力。
其实呢，Mini烤炉加热管少，加上本身空间就小，很容易外边烧焦了，上面还是生的。
迷你烤炉是真的好看啊
▲图源：JD
假如要是10L的烤炉，做个6寸的戚风面包（半径15cm），面包膨胀上去都会遇到顶上的加热管，容易糊。
▲图源：Pinterest
不仅容易烤糊，Mini烤炉的气温也不确切，和真实的气温可以相差20-30度。
所以，Mini烤炉，逼格高，可以烤简单的不须要温控的食物，例如说蛋挞。
但对于更复杂的实物，例如燕麦酥饼，要求上下火气温不一样，还只能放中层，就太难为Mini烤炉了。
迷你烤炉基本只能当个午餐机
▲图源：JD
30L左右
30L-40L是烘箱的一个分水岭。
40L以下的都是台上式，极少有嵌入式的。
另外加热管多，层数也多，可以烤稍稍复杂的食物了。
3公斤的鸡，3-5块三文鱼或则10寸面包都没问题，对于通常家庭来说，这个容量早已够用了。
早已可以烤鸡了
▲图源：JD
50L-70L
50L-70L大多是嵌入式的，比较适宜烘培爱好者。
虽然45L以上，烤炉的受热更均匀，可以烤十分复杂的糕点了，例如舒芙蕾。
外国人很喜欢的大烤鱼，用70L烤上去就绰绰有余，而50L的就有点费力了。
▲图源：Pexels
加热方法
既然烤炉是用加热管加热，这么加热管的材质，数目，和形状还会影响烤炉烤下来蛋糕的疗效。
为了辅助加热管，如今还流行热风循环，堪称可以更快速，更均匀的烤熟食物。
加热管的材质
加热管分石英和金属的。
石英就是乳白石英玻璃管包裹着电热合金丝，而金属的就是用碳钢包着。
那理所其实，碳钢的更贵，无论耐久性和热效率也都更好。
不过现今美的，长帝和海氏，即使是三四百价格的高端烘箱也大多用的是碳钢的。
所以从加热管的材质上来说，大品牌是没有差别的。
加热管形状
不仅材质，加热管还有不同形状，M型，U型，一字型等等。
你们可以想像一下，一张纸上，是放个M型还是一字型的管子，受热面积更大，更均匀？
所以能选复杂造型的管子，就选复杂的，M>U>一
M型加热管
▲图源：Taobao
加热管数目
假如选择了一字型加热管的烤炉不锈钢加热管，这么加热管的数目越多，烤炉受热越均匀，所以6根>4根>2根。
假如选择4根加热管，也要瞧瞧加热管是不是排布的均匀。
不然只有烤炉内部左右两端有加热管，中间和两侧温差还会很大。
▲图源：
热风循环
热风循环就相当于用一个小吊扇，把热风吹到食物上。
像冬天，人被寒风包围，会感觉更冷一样，食物加热的速率也会更快，对比起不带热循环的要快四分之一。
又由于热风不断地在烤炉入口和出口徘徊，所以烤炉内部湿度也更均匀。
热风循环会让食物的水份消失的更快，假如做烤田鸡，表皮会更焦脆。
而对一些须要水份的食物，例如蛋糕和面包，开了热风循环都会比较干。
买一个带独立控制热风循环的烤炉，须要用的时侯再打开，会愈加便捷。
▲图源：JD
控温
烤饼干饼干要190度，烤蛋挞要200度，烤披萨要232度.
烤炉的控温不好，你以为设定了190度，实际上烤架气温是220度，分分钟破坏了你辛辛苦苦打的芝士，裱的花。
上下加热管独立控温
加热管通常都是均匀分布在烤炉里面和下边，而独立控温可以单独设定上下加热管的体温。
后面提及的燕麦酥饼，就须要上下温差来做。
独立控温如今已然成为烤炉的标配了不锈钢加热管，基本上两三百块钱的烤炉就会有独立控温。
但能不能实现独立控温，就要看烤炉够不够大。
烤炉体积小，即使是上下加热管的气温是不同的，也很快会弄成相同的。
现今家用的烤炉通常都是30L-50L左右的，能真正实现独立控温的可能性很小。
而作为一个蛋糕小白，无论是瓶子面包又或则戚风面包，咖哩肉都不须要单独温控，所以单独温控也不要看的这么重。
对于热衷于烘培的人来说，例如做泡芙，胃热200度、下火160度烤10分钟，转胃热180度，下火160度烤15分钟，没有一个大的，带独立控温的烤炉根本就做不下来。
▲图源：Taobao
电子控温or机械控温
控温有电子或机械的，能选电子控温就选电子的。
电子控温是热敏原件受热之后内阻值发生变化，进而影响电路参数。
机械控温是借助双金属片控制，依据两种金属热传导速率不同而制成的。
从原理上来看，电子控温比机械控温确切好多，机械控温的温差甚至可以相差20-30度。
若果不买电子控温的，也可以买个气温计，来检测一下自己家机械烤炉的实际气温。
▲图源：JD
内箱材质
内箱的材质分铝箔、镀锌、不锈钢和搪瓷的。
碳钢>搪瓷>铝箔>热轧。
热轧材质
热轧是最不推荐的，耐低温耐腐蚀性差，用了几年才会氧化。
铝箔的耐低温要更好，低于热轧300多度，但是抗腐蚀和抗氧化的能力也更强，寿命可以延长60%。
热轧薄板
▲图源：BaiduBaike
搪瓷和碳钢材质
搪瓷就是小时候父亲母亲吃饭的搪瓷碗的搪瓷，比热轧和铝箔都更不容易锈蚀并且好清洁。
然而，假如问厂家，都会发觉搪瓷仅仅是在左右旁边有，上下都不是搪瓷的。用久了，烤炉上面的下层还是会有锈蚀的问题。
而另外一种常用在高档烤架上的材质，碳钢，耐腐蚀性和抗氧化是最好的，惟一却点就是不如搪瓷的好清洁。
搪瓷和碳钢的烤炉其实都不完美，但比热轧和铝箔还是优质好多，建议你们在碳钢或则搪瓷的上面选一个。
虽然搪瓷杯子你们都应当有印象
▲图源：住范儿自摄
闭眼选
最高配的烤炉是50L以上+金属M型或则6根一字型加热管+独立操作热风循环+搪瓷或则碳钢内壁+电子控温。
但实在用不着迷信顶尖烤炉的配置，真的喜欢捣鼓烘培的人，即使差一点的烤炉一样可以烤出好的蛋糕。
例如说没有独立控温，须要胃热低一些，下火高一些，那是不是可以把烤盘往下移一格？
例如说，小烤架烤6寸的面包太费力，顶上容易糊，那是不是可以降低一个鹅蛋？
烘培小白从入门级，实惠的开始买，瞧瞧自己是不是真的喜欢烘培，再买上千的，不然真的太浪费钱了。
新品的比较
烤炉常见的品牌无非是美的，海氏，长帝，ACA，我们从易迅上选了一些新品烤炉，对比了在文中提及的几个功能。
长帝CRTF32PD32L
优点：加热管是碳钢材质的；上下管独立控温；带热风循环；搪瓷型腔；
缺点：加热管为4根一字型排列；热风循环的电扇在烤炉侧面，不如在前面疗效好，且只有用烧叉功能才能打开热风循环；搪瓷型腔仅仅是后左右三面，上下边是镀铜版的。
价钱：419RMB
▲图源：JD
ACAATO-M38AC38L
优点：加热管是6根碳钢管材质；带单独温控；热风循环的小吊扇在烤炉头部，自带热风且可以单独控制，疗效更好。
缺点：机械控温会有温差；铝箔板不如搪瓷和碳钢的好。
价钱：599RMB
▲图源：JD
海氏C4040L
优点：M型碳钢加热管；带单独温控；热风循环且可以单独控制，电子控温更精准；
缺点：铝箔板型腔不如搪瓷和碳钢的好；热风循环的小吊扇在烤炉两侧而不是头部。
价钱：479RMB
▲图源：JD
美的T3-L324D32L
优点：带单独控温；带热风循环；搪瓷型腔；
缺点：2根碳钢一字型加热管；仅有三面搪瓷型腔；热风循环的按键在烤炉的两侧旋钮处，不如在胸前的疗效好，且不能独立关上或打开；
价钱：419RMB
▲图源：JD
