多功能的蒸烤箱近年来大受欢迎，不少爱好烹饪的小伙伴都心思蠢动想要入手一个玩玩，但苦于不知道如何选择合适自己的蒸烤箱，今天就来给大家分析一下家庭台式蒸烤箱如何选，哪些功能是需要的，哪些又是噱头，一睹为快~
本文主要针对台式蒸烤箱，因为台式机器的适应性广，适合普罗大众的选择，嵌入式蒸烤箱的选择留待下次哈，希望这篇文章能帮大家在剁手的同时更为理性的选择。
文章目录
1、选择痛点
2、选购参考
3、如何选择
本文略长，可直接到底部看选择攻略。
一、选择痛点
小伙伴在选择的时候都会陷入纠结状态，慢慢就会衍变成拖延症，最终不了了之，这是为何？
1、蒸烤箱正如宣传上那么好吗？
每一个机器在使用的时候都会受到多方因素的影响，从人、食材、操作手法的不同会衍生出不同的效果，有些小伙伴买了蒸烤箱回来发现做不到一模一样的效果，其实可能是在某些方面出问题了，认真检查一下，把问题解决了，一样可以做出同款。
2、什么样的价格才合适？
这个问题不好回答，正如一千个人心中会有一千个哈姆雷特一样，谁晓得你心里在想啥呢？在你看来，2000元已经很贵了，但可能在别人心里只是个起步价呢？对于同样一款产品，每人对它的心里评估价值也有可能是不同的，那这个价格只是相对自己适宜罢了。
3、蒸烤箱不会用，有教程吗？
互联网时代，没有什么是度娘解决不了的事情，除了卖家会赠送相当一部分的机器教程，网上也有不少这类蒸烤箱机器的食物制作教程，丝毫不用担心买了不会用，如果真的不会用，也可以私我使用技巧。
二、选购参考
市面上蒸烤箱的种类繁杂，这里给大家分析分析。提一句，适合自己的才是好的，其它都是浮云。
1、外观
蒸烤箱分为两大类，台式与嵌入式，两者在外观构造上差异很大。台式款式多样，有小清新、复古、高冷、端庄等款式可选，可以针对不同风格的厨房进行搭配，并且台式无需安装，可放在厨房任意位置使用，移动起来较为方便，这是我家的daogrs G7台式蒸烤箱，放着也容易。
嵌入式风格基本以黑色、银色为主，安装到厨房的橱柜当中，给人一种轻奢的感受，可搭配欧式、中式等橱柜，颜值还是蛮高的。
无论是从大部分家庭的情况来看，亦或是我个人角度出发，是倾向于选择台式蒸烤箱的，为什么呢？
（1）无需安装
以旧式厨房来看，很多家庭都不具备橱柜，如果为了嵌入式设备而特意去设计、制作一个橱柜，那就有点大炮打蚊子的感觉，浪费了。而台式设备的可操作性就比较强了，基本上蒸烤箱是可以台嵌两用的，既可以嵌入到橱柜中，也可以单独摆放在收纳架、台面上使用，美观又方便。
（2）机动性强
对于不是新建的厨房来说，当然是越简单越方便越好啦，厨房空间本来就非常有限，添加累赘的嵌入式设备可不是一个好的选项。可移动的台式蒸烤箱可以根据当时的使用环境进行一个调整，厨房桌面、客厅桌面，乃至在不用的时候可以收纳起来，不占用厨房空间。
2、容量
目前来看，台式蒸烤箱的容量并不算特别大，15-40升的范围，以30升左右的会比较多，其中30升的容量基本可以满足2-4人的家庭去使用了。在选择容量的时候可以考虑一下这款机器的使用频率，如果是主要的烹饪的工具，而且人口又比较多的情况，那就建议买大一点。
不同商家在推荐机器的时候都会对容量进行一番解释，其实没必要，自己想要多大的就买多大的，差别就在使用感受以及价格上而已，30升的容量可以满足一般使用需求，而更大的容量是可以获得更好的烹饪体验，在预算有限、厨房空间有限的情况下，选择合适大小的蒸烤箱就足矣。
3、蒸汽
蒸烤箱的蒸汽方式有两种，一种是蒸腾式蒸汽，就好比锅炉烧水一样，把清水注入到机器底部的蒸汽加热盘，通过加热盘发热使得清水蒸发形成水蒸气，优点是速度快，缺点是不可控，而且蒸汽密度过大。
另一种是直喷式蒸汽，是市面上大部分商家采用的方式，利用专门的蒸汽发生器精确对水量加热成水蒸气，继而输送到炉腔内，优点是水蒸气绵密、可控性，缺点是速度略慢。
以台式蒸烤箱来说，基本上采用的都是直喷式蒸汽的加热方式，蒸腾式的基本没有了，有的话也是超级老旧的款式，不建议入手。
4、加热
（1）加热管
蒸烤箱的加热主要体现在加热管上，石英管、卤素管、金属管是主要的三种材质，其中由于金属管的耐热、耐腐蚀性更好而得到广泛应用。
加热管的放置有三个，顶部、底部、背部，分别叫做顶部加热管，背部加热管，底部加热管，其中背部加热管与风扇搭配可以形成常说的热风系统。
顶部加热管和背部加热管是大部分蒸烤箱都有的，只有部分特殊设计或者配置不足的蒸烤箱会没有，而底部加热管则分歧比较大，根据设计不同可以分为三种：隐藏式底部加热管，外置式底部加热管以及无底部加热管。
（2）加热效果
正常来说，顶部、背部、底部加热管三面加热均有的情况下，可以获得不错的加热效果，但因为配置的问题，一些没有底部加热管的商家也跳出来说事，认为这个底部加热可有可无，理由是可以利用顶部加热与背部加热循环，形成均衡的加热空间，这样就可以把食物烤熟。
先不说热风循环会加速食物的水份流失以及口感的变化，从效果上来看就有所不如。在同样使用热风循环的状态下，拥有顶部、背部、底部三个热源体的蒸烤箱受热情况会很明显优于只有顶部、背部两个热源体的蒸烤箱受热情况。
部分商家喜欢偷换概念说可以弥补没有底部加热管的缺陷，但弥补与好画不上等于号，在有更好的选择下没有人会选择一个半成品吧。
为了验证这一理论的正确性，我用家里正在使用的daogrs G7蒸烤箱来做了一个面包，使用上下管以及单独上管来烤面包会有什么不同，操作过程比较长，就不一一列出了，左边两块是使用上下烤功能烤的面包，形状比较饱满，四周加热均匀，中间的组织也很均匀，气孔小。
而右边两个是用单独的上烤功能做的，因为少了下加热管的支持，可以看到面包的底部有粘粘的面团，并没有完全烤熟，而且面包底部是凹进去的，中间还有很多大小不均的气孔。
从两个功能做同款面包的效果来看是很明显的，在少了下加热管之后的烘焙成品无论是成熟度或者组织状态都不如完整上下烤烘烤的成品。
上下两面均匀的受热是做烘焙最基本的保证，我家这款daogrs蒸烤箱上下都是这种M型多边加热管，下部的加热管可以翻转过来，方便清洁。
再者，热风循环模式较为适用于肉食的烤制，在制作大部分烘焙成品的时候都需要上下不同的加热温度来其进行加热，达到一个良好的上色状态，所以做烘焙的大部分时候都不会启动热风程序。
举个栗子，焙烤山峰吐司需要上火低下火高的烘烤环境，开启热风程序情况下容易导致面包上色过度，但不开热风没有底部发热也会烤不熟，陷入了一个矛盾的循环。其实很多烘焙制品都需要设置上下不同温度才能烤好，用一个温度去烘烤要么造成上色过深要么底部烤不熟。
（给大家演示一下我家daogrs蒸烤箱的上下不同烘烤温度设置）
底部加热管分为隐藏式与外露式，前者美观、易清洁，后者加热迅速，对加热效果来说，外露式的底部加热管会更好。
5、温控
温度控制，是一件令人心碎的话题。在烤箱早期的时候，都是采取机械式控温手段，设置的温度不精准，腔体感应的元件亦不灵敏，导致温差相差50度的情况大有存在。
而目前大部分的烤箱已经采取电子式控温技术，蒸烤箱亦是如此，相对机械控温更为精准，有效控温偏差在上下5度左右。
还记得自己使用的第一台烤箱，虽然是机械烤箱，但仍有分开独立设置上下加热管温度的功能，这让我在练习烘焙的时候领先别人不少步伐。
就好比中餐的文武火轮换烹调，独立控温在烘焙界的存在就好比文武火，一大一小的火候设置，让烘焙制品焕发出其特别的芬芳。
6、水箱
台式蒸烤箱的水箱位置有三种，外置顶部、外置底部以及内置右侧，从使用感受来说，外置式的效果会好一些，比较方便随时查看水量和加水。
水箱的材质最好选用透明材质的，质量上相对有色的会更好，使用起来安全性高。
7、操作
屏幕的操作方式一般有三种，按键、触摸、旋钮，目前比较流行的是全触摸屏或者触摸+旋钮的组合方式，主要还是看机器设计者的思路。
全触摸屏看起来更有科技感，而触摸+旋钮的组合则操作感更强，各有优劣，看使用者的喜好来决定即可。
8、层架
层架的数量从3-5层都有，有均匀分布也有不规则分布，使用时候可以根据所选取的器皿高度来决定，尽量与顶部加热管保持一定的距离。
靠近顶部加热管的层架有些小伙伴是不知道用来干嘛的，靠这么近怎么使用呢？其实这可以用来插入一块烤盘进行隔热的，有时候食物表面烤好了但底部还没好，可以用这个方法来降低表面的受热的情况。
9、配件
一般的配件都有烤盘、蒸盘、烤网各一个，也有的只有两个，原则上肯定越多越好，使用起来会比较方便，我家的蒸烤箱就是三个的。
10、加分功能
*童锁
熊孩子的捣蛋程度是不可估摸的，为了防止孩子误触机器操作，童锁键可以起到这个作用。
*缺水报警
在烹制一些用时比较长的食品时候，会需要给水箱进行加水操作。当水箱缺水的时候，机器会发出提示声，让操作者进行加水，否则机器会暂停工作。
*闹钟
闹钟功能可以设定在多少时间后提醒自己，适合多少时间后才进行某个烹饪步骤等场景。
*杀菌除垢
杀菌与除垢两个功能，前者给腔体杀毒，后者清除机内的水垢，让机器保持洁净，延长使用寿命。
三、如何选择
根据上面的一些性能分析，整理了一些选购的参考元素，大家可以根据这个依据来选择合适自己的蒸烤箱：
1、容量根据自己的使用习惯，有的人喜欢用15升，有的人需要用30升，因人而异，没有固定的公式。
2、蒸烤箱的蒸汽功能选择直喷式蒸汽加热，加热效果相比蒸腾式加热较好。
3、顶部、背部、底部加热管是获得良好加热效果的前提，缺乏底部加热管无法做好烘焙，缺乏背部热风无法做好烤肉等烧烤制品。
4、独立控温、单独上加热管、下加热管功能可以提高做烘焙的成功率，在预算可能的情况下尽可能拥有。
5、水箱续航不是问题，一般的水箱容量都在1-1.2升之间，可以满足大部分食物的蒸制需求。
最后晒一下我家现在服役的烤箱、蒸烤箱，给大家做个参考：
烤箱和蒸烤箱是放我家里的，自个儿用，后面那台微蒸烤是给我爸妈家里用的，主要是方便，因为老人家对图标不敏感，给他们买了个彩屏的，好使用。
