相信很多网友再买烤箱、蒸烤箱一类的产品时都会看到一个词“上下管独立控温”，很多人质疑蒸烤箱的上下管独立控温的作用和效果，认为这个功能只是一个摆设，今天我们就来聊一下上下独立控温到底是怎么回事，在制作美食过程中又会起到哪些作用？
一、上下管独立控温原理
蒸烤箱上下管可独立控温，必须满足三个条件
①有上下发热管，背部发热管不算
②上下发热管分别有感温探针，一般上下管统一控温只有上发热管有探针
③温度调节器，内置温度传感器和调节器。
当选择上下烘焙模式，设置上下管温度不同时，食物的前后热量不同，因此食物的前后也会形成明显的差异，这些差异可以有很多，主要根据不同的食物和设定的温度，这是食物的味道水平。
无论环境的平均温度是多少，面向热源的一面都可以更直接地接收更多的热量，所以当上下加热管的温度不同时，食物的前后热量是不同的，所以你也可以做出不同的上下状态。
选择上下加热管独立温度控制烹饪食物的好处之一是可以使食物的味道有层次，什么味道有层次，通常在食品节目中说，外脆内软，或皮脆，肉嫩等等。蒸烤箱的上下管独立温度控制是丰富食物味道的功能之一，可以在家里使用。不要总是抱怨他们的菜不如餐厅好吃，外面餐厅的菜也是人做的，选择正确的烹饪工具，正确的功能可以有外面餐厅的效果，双甚至多种口味的食物真的让一个人无法停止，其中许多可以用烤箱或蒸烤箱完成。
家用蒸烤箱不是很大，食物离加热管很近，加热管温度的差异直接影响食物加热。容量越大，上下管道的独立温度控制效果越差，但容量太小，靠近加热管道太近，容易烧焦。上下独立温度控制的最佳范围是25-40L，在这个容量范围内，加热管与食物之间的距离相对适中，上下管的独立温度控制可以发挥最大的作用，容易烹饪味道丰富、层次分明的食物。
上下管独立温度控制可以做太多的食物，无论是烘焙还是烘焙，上下管独立温度控制都能发挥强大的效果，烹饪不同的食物设置不同的上下管温度会用一半的努力得到两倍的结果。
